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武安特色小吃——小麻糖
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武安特色小吃——小麻糖

時間:2009/10/29 15:53:52 點擊:9795

  

    武安獨特的一種過年食品。像很多地方過年炸年糕一樣,武安家家戶戶頭年兒都要炸小麻糖。第一步是發面,找些酵子(老面),把酵子與白面用溫水和在一起,然后蓋好蓋兒,放在溫暖的地方進行發酵,時間約一個晚上。第二天,再向發面里放入白面、柿子或白糖,少許堿面,再打入幾個雞蛋,繼續和面。把和好的面放一邊醒醒。醒好后把面團搟成一個大長條,搟時放油,然后拿刀把大長條剁成寬約3厘米,長約5厘米的好多小長條兒,同時還要在每個小長條的中間來一刀,剁出一個小長孔。把兩個帶孔的小長條兒疊合在一起,捏住一頭,從中間的小長孔里掏過來,稍微一抻,就編織成一麻花狀的小麻糖了。炸時要用大火,要掌握好時間,以防炸糊了,炸好后用笊籬撈出。其特點是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,現在好象炸不了那么多了。因為小麻糖時間長了會發皮,吃時或泡或烤或餾均可。

作者:不詳 錄入:孔麗芳 來源:武安新聞網
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